Zucchine farcite al tonno

Le zucchine iniziano a comparire sulle nostre tavole con i primi caldi.

Queste cucurbitacee ricche di vitamina A e carotenoidi, si sviluppano dalla fine di maggio, e prediligono clima mite e temperato.

Sono povere di calorie, adattissime quindi in qualunque tipo di regime dietetico, ma, essendo composte per oltre il 90% di acqua, hanno una resa limitata e sono molto delicate.

Vanno cucinate con attenzione, per evitare che si ammorbidiscano troppo in cottura, riducendosi a pochi bocconi.

Anche in questo ci viene in aiuto il nostro Genio della cucina, che con il sistema di cottura #sousvideAlladin preserva l’integrità e le caratteristiche nutritive delle zucchine. Ecco i suoi suggerimenti per prepararle in una squisita ricetta.

Zucchine farcite al tonno

Zucchine 2

Ingredienti per 4 persone:
  • 3/4 zucchine di media grandezza (circa 500 g di peso totale)
  • 1 scatoletta di tonno al naturale da 120 g
  • un cucchiaio di capperi
  • 3/4 acciughe sotto sale
  • 30 g di mollica di pane raffermo
  • sale, pepe, prezzemolo
Preparazione:

Ammollare la mollica di pane in acqua tiepida.

Strofinare bene le zucchine con una spazzolina, o con la lama di un coltello, sotto acqua corrente, poi tagliare via l’estremità con il gambo.

Con l’apposito strumento scavare delicatamente l’interno, senza rompere le pareti, in modo che resti un cilindro vuoto.

Zucchine ripieno

Strizzare la mollica di pane e tritarla insieme a tutti gli altri ingredienti, compresa la polpa estratta dalle zucchine e dopo avere sciacquato bene le acciughe dal sale.

Farcire i cilindri di zucchina con il composto ottenuto.

Sistemarle nella vasca del #sousvideAlladin.

Accertarsi che il coperchio sia ben chiuso e fare il sottovuoto (QUI trovate anche un video esplicativo).

Cuocere in forno a 150° in modalità “ventilato” per 30 minuti.

Zucchine cotte

Lasciare raffreddare, tagliare a tocchetti e servire come antipasto, secondo piatto, o fingerfood in un buffet.

Zucchine per FB

Con il sistema di cottura del Genio della cucina, avrete conservato integralmente sapori, consistenze e qualità nutritive dei vostri alimenti.

PER INFORMAZIONI SCRIVERE A: info@sousvidealladin.com

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