Zucchine farcite con tofu e capperi cotte sottovuoto

Le zucchine farcite con tofu sono sicuramente apprezzate da chi segue il regime alimentare vegetariano o vegano.

Sono anche molto gradite da chi è intollerante al lattosio perché in questa ricetta il formaggio, che serve ad ammorbidire ed amalgamare il ripieno in cottura, è stato sostituito dal tofu.

Il tofu è un alimento altamente proteico e con pochi carboidrati che si ottiene dalla cagliatura del “latte” di soia, ovvero il prodotto della spremiture della fave di soia secche.

Non ha un gusto particolarmente caratterizzato, per cui si adatta ad essere aggiunto a svariate preparazioni.

In questo caso il genio Alladin ha voluto insaporire il ripieno delle zucchine con il tocco saporito dei capperi di Pantelleria.

Il risultato è un piatto sbalorditivo, leggero e gustoso, ma nutriente e adatto a tutti.

Vediamo insieme come prepararlo.

Zucchine farcite con tofu e capperi

zucchine-ripiene-vegane-al-tofu-2

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine nere o bianche di grandezza simile
  • 40 g di capperi di Pantelleria
  • 100 g di tofu al naturale
  • qualche foglia di menta e di basilico
  • olio di oliva
  • un pizzico di pepe nero macinato

Preparazione:

Lavate accuratamente le zucchine strofinandole con una spazzolino o il retro della lama di un coltello.

Tagliatele a metà per il lungo e asportate delicatamente la polpa con un cucchiaino o con l’apposito scavino, lasciando uno spessore di mezzo centimetro.

zucchine-scavino

Sciacquate i capperi sotto acqua corrente.

Tagliate a tocchetti il tofu.

Tritate insieme la polpa delle zucchine, il tofu, i capperi, la menta, il basilico ed il pepe.

Non aggiungete sale, perché i capperi sono molto saporiti.

Riempite le zucchine con il composto e sistematele nella vasca del #sousvideAlladin leggermente unta con l’olio di oliva.

zucchine-crude

Potete cuocere un numero maggiore di zucchine su due piani, utilizzando la griglia in dotazione e sistemandola a metà altezza.

Pescespada separe

Portate il forno a 150° in modalità ventilato.

Chiudete accuratamente il coperchio, fate il sottovuoto ed infornate per 20 minuti.

Togliete con cautela il coperchio del #sousvideAlladin (ricordate di proteggervi sempre con guanti lunghi da forno e di sollevare il coperchio in direzione opposta a voi).

Rimettete la vasca in forno accendendo il grill per 5 minuti, per dare alle zucchine una gratinatura finale.

zucchine-cotte

Accompagnate con una dadolata di pomodorini freschi.

Per info sul sistema di cottura scrivete a: info@sousvidealladin.com

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *