Zucchine farcite con tofu e capperi cotte sottovuoto

Le zucchine farcite con tofu sono sicuramente apprezzate da chi segue il regime alimentare vegetariano o vegano. Sono anche molto gradite da chi è intollerante al lattosio perché in questa ricetta il formaggio, che serve ad ammorbidire ed amalgamare il ripieno in cottura, è stato sostituito dal tofu. Il tofu è un alimento altamente proteico e con pochi carboidrati che […]

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Zucchine farcite al tonno

Le zucchine iniziano a comparire sulle nostre tavole con i primi caldi. Queste cucurbitacee ricche di vitamina A e carotenoidi, si sviluppano dalla fine di maggio, e prediligono clima mite e temperato. Sono povere di calorie, adattissime quindi in qualunque tipo di regime dietetico, ma, essendo composte per oltre il 90% di acqua, hanno una resa limitata e sono molto […]

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