Pomodori ripieni al ragù di seitan cotti sottovuoto

I pomodori ripieni sono molto versatili: si prestano a tante interpretazioni diverse, seguendo la fantasia del momento, la stagionalità, i gusti personali. Si possono farcire con riso, carne trita, tonno, formaggio e tutto ciò che il frigo, o la dispensa propongono al momento. Quelli sodi e rotondi si prestano particolarmente bene ad essere riempiti e cotti, in parte per la […]

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Spezzatino di seitan e funghi porcini cotto sottovuoto

Lo spezzatino, tradizionalmente, è di carne. Ma c’è chi la carne non la mangia, per questioni di salute, o per scelta alimentare come vegetariani e vegani. In questi casi la carne viene parzialmente sostituita con il seitan, impasto molto proteico e povero di grassi, ricavato dal glutine della farina. Il seitan al naturale è totalmente insapore, per cui viene cotto con aggiunta di […]

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