Quinoa bicolore ai quattro cavolfiori cotta sottovuoto

La quinoa è una pianta erbacea che cresce spontaneamente sulle Ande. Un tempo poco diffusa in Italia per la difficoltà di coltivazione dovuta all’ambientazione climatica, era fondamentale nell’alimentazione quotidiana degli Aztechi e degli Incas. Spesso erroneamente creduta un cereale, appartiene in realtà alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole e, come loro, è ricchissima di benefiche sostanze nutritive. Con l’evoluzione […]

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