Pescespada con fagiolini al pomodoro

Il pescespada è un pesce osseo marino molto diffuso nel Mediterraneo meridionale. Particolare e tradizionale è la pesca al pescespada che avviene nello stretto tra Reggio Calabria e Messina. Si effettua con uno speciale arpione, a bordo di barche denominate feluche, che sono dotate di una lunga passerella sulla quale staziona il pescatore, che riesce così a trovarsi sopra il pesce […]

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Fagiolini con cipolla e menta

I fagiolini, con il loro bel verde brillante, riempiono di colore e gusto i piatti primaverili ed estivi. Purtroppo, però, i fagiolini in cottura tendono a perdere il loro bel tono acceso e, peggio ancora, anche gran parte delle loro benefiche proprietà nutrizionali. Giunti in Europa con la scoperta dell’America, queste leguminose non sono altro che i baccelli dei fagioli […]

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