Minestra mischiata di cicoria

La minestra mischiata di cicoria è un’appetitosa versione della minestra “maritata”. Si chiama minestra mischiata, o maritata, perché si ottiene cuocendo diversi ingredienti, con modalità e tempistiche differenti, per poi amalgamarli all’ultimo momento, ottenendo così squisiti piatti ricchi di sapori e consistenze. E’ un piatto “povero” della tradizione mediterranea, che partiva dalla lunga e lenta cottura dei fagioli, che si […]

» Read more