Quinoa bicolore ai quattro cavolfiori cotta sottovuoto

La quinoa è una pianta erbacea che cresce spontaneamente sulle Ande. Un tempo poco diffusa in Italia per la difficoltà di coltivazione dovuta all’ambientazione climatica, era fondamentale nell’alimentazione quotidiana degli Aztechi e degli Incas. Spesso erroneamente creduta un cereale, appartiene in realtà alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole e, come loro, è ricchissima di benefiche sostanze nutritive. Con l’evoluzione […]

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Cavolfiore all’aceto balsamico

Il cavolfiore, lessato e condito, non è certamente un piatto difficile da preparare. Purtroppo il cavolfiore, come le altre brassicacee, è ricco di composti di zolfo, che vengono liberati nei primi dieci minuti di cottura, causando l’inevitabile sgradevole odore. Per evitare questo problema, e mantenere tuttavia intatte le benefiche qualità del cavolfiore, possiamo ricorrere al nostro genio della cucina, il […]

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