Sugo veloce alla marinara

Un sugo veloce, da preparare all’ultimo momento, mentre cuoce la pasta.

Si va sempre di corsa, presi da mille impegni e spesso si prepara un sugo o una cosa qualunque al volo, senza nemmeno soffermarsi su ciò che si sta gustando.

E’ un grosso errore, perché il momento del pasto andrebbe vissuto ed assaporato con calma, godendone ogni istante. Purtroppo, non sempre è possibile.

Un buon sugo alla marinara richiede prodotti freschi, pulitura accurata, cottura attenta e tempi differenti per i vari componenti.

E allora si ricorre spesso ai surgelati, cercando di coniugare il gusto alla velocità. Purtroppo, sappiamo bene che i surgelati risolvono molti problemi, ma tolgono anche gran parte di quel delizioso sentore di mare che vorremmo trovare nel piatto. Pensiamo alle cozze, inevitabilmente dure e gommose; ai gamberetti, che rimpiccioliscono in cottura fino quasi a sparire. E quanto condimento siamo costretti ad aggiungere, pur di avere un minimo di sapore?

Il nostro Genio ci viene in aiuto anche in questo. Con la cottura nel sistema innovativo #sousvideAlladin riusciremo ad unire i benefici della cottura sottovuoto (salvaguardia del gusto e degli aromi, minima perdita di peso), con la rapidità: avremo un fantastico sugo alla marinara nel tempo di cottura della pasta. Ecco come fare.

Sugo due

Ingredienti per 4 persone:

  • mezzo kg. di linguine
  • 400 g. di cozze pulite surgelate
  • 300 g. di gamberetti sgusciati surgelati
  • 200 g. di vongole surgelate
  • sale, pepe o peperoncino, prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio di aglio
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro, o pomodorini freschi

Preparazione:

Ungete il fondo della vasca del #sousvideAlladin con poco olio: questo servirà a diffondere il calore in maniera più uniforme.

Schiacciate lo spicchio di aglio con l’apposito strumento e aggiungete solo la polpa che esce dai fori.

Unite il concentrato di pomodoro, o i pomodorini tagliati a pezzetti.

Versate i frutti di mare ancora surgelati.

Sugo congelato

Spargete il sale ed il pepe, o peperoncino se amate il piccante.

Chiudete la vasca, fate il sottovuoto ed infornate a 150° per il tempo di cottura della pasta (15/20 minuti).

Sugo cotto

Scolate la pasta, mettetela direttamente nella vasca del #sousvideAlladin e mescolate bene.

Servite con prezzemolo fresco.

Sugo per FB

Avete notato come i gamberetti non si siano minimamente rimpiccioliti? E scoprirete la morbidezza delle cozze e percepirete tutto il profumo del mare.

Un’altra magia del Genio della cucina!

PER INFORMAZIONI SCRIVERE A: info@sousvidealladin.com

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