Spezzatino di seitan e funghi porcini cotto sottovuoto

Lo spezzatino, tradizionalmente, è di carne.

Ma c’è chi la carne non la mangia, per questioni di salute, o per scelta alimentare come vegetariani e vegani.

In questi casi la carne viene parzialmente sostituita con il seitan, impasto molto proteico e povero di grassi, ricavato dal glutine della farina.

Il seitan al naturale è totalmente insapore, per cui viene cotto con aggiunta di brodo, aromi, salse, condimenti che lo rendono più appetitoso.

Il genio Alladin ha scelto di utilizzare i funghi porcini, molto presenti sulle nostre tavole in questa stagione e anch’essi molto nutrienti, ricchi di sali minerali, ma poco calorici e dal gusto forte e penetrante, adatti quindi a rendere la preparazione più appetitosa.

Con l’aggiunta di salsa di soia ed erbe aromatiche, si ottiene un piatto che piacerà sicuramente a tutti.

Ecco la ricetta del genio.

Spezzatino di seitan e funghi porcini

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di seitan al naturale
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • due/tre cucchiai di salsa di soia
  • una cipolla
  • uno/due spicchi di aglio
  • un pizzico di sale marino integrale
  • un pizzico di pepe
  • un cucchiaio di olio di oliva
  • rosmarino, salvia, prezzemolo, timo

Preparazione:

Pulite accuratamente i cappelli dei funghi con una spazzolina e raschiate i gambi con il dorso della lama di un coltello.

Non usate acqua, altrimenti diventeranno molli e perderanno tutta la loro croccantezza.

Tagliateli a dadini.

Tagliate allo stesso modo anche il seitan.

Amalgamate seitan e funghi e conditeli con la salsa di soia, mescolando bene.

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Ungete con l’olio il fondo della vasca del #sousvideAlladin e aggiungete la cipolla affettata finemente e l’aglio sminuzzato.

Tritate il sale con il pepe e le erbe e spargete il trito sul contenuto del #sousvideAlladin.

Fate il sottovuoto con l’apposito compressore, chiudendo accuratamente il coperchio.

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Infornate il tutto in forno ventilato a 150° per 30 minuti.

Lo spezzatino è pronto, gustoso e profumato.

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Per info sul sistema di cottura scrivere a: info@sousvidealladin.com

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