Ragu’ con bocconcini di maiale

Il vero ragu’, si sa, richiede tempo, pazienza e cura.

Il ragu’ è quello che “pippìa” nella pentola lentamente, per ore, spargendo il suo appetitoso profumo tutt’intorno.

Bisogna preparare il soffritto, insaporire la carne, sfumare con il vino, aggiungere gli altri ingredienti e controllare la cottura, con una rimescolata ed un assaggio ogni tanto.

Aggiungere acqua, se necessario, alzare o abbassare la fiamma, stando attenti che non si attacchi, o, peggio ancora, che si bruci.

E’ un vero e proprio rito, da eseguire seguendo alla lettera tutti i dettami della tradizione.

Purtroppo, non sempre si ha il tempo di prepararlo in maniera così minuziosa ed allora possiamo chiamare in nostro aiuto il genio della cucina, il#sousvideAlladin, che, oltre a farci risparmiare molto tempo, conserverà le caratteristiche degli ingredienti che altrimenti si disperderebbero evaporando nella lunga cottura.

Ecco come possiamo preparare questa gustosa e veloce alternativa al classico ragu’ di carne.

Sugo di carne con bocconcinii (1)

Ingredienti:

  • mezzo kg di carne tritata mista (bovino e suino)
  • mezzo kg di bocconcini di maiale
  • una carota
  • una cipolla
  • un gambo di sedano
  • qualche foglia di prezzemolo
  • un peperoncino piccante (se piace), oppure del pepe nero
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaio di latte
  • un cucchiaio di vino rosso
  • due cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • mezzo litro di acqua, o di salsa di pomodoro

Tritare finemente carota, cipolla, sedano, peperoncino e prezzemolo.

Versare l’olio nella vasca ed aggiungervi il trito di odori

Unire la carne macinata ed i bocconcini, cospargere di sale e rimescolare bene il tutto

Sugo di carne con bocconcini

Versare vino, latte ed acqua (o salsa di pomodoro, se lo preferite)

Chiudere il coperchio e fare il sottovuoto

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Cuocere in forno ventilato a 160° per 1 ora e 15 minuti.

Il risultato, credete, vi lascerà sbalorditi.

Un piatto di pasta al ragu’ con i suoi morbidissimi bocconcini sarà un pasto completo. E non resisterete alla scarpetta!

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PER INFO: info@sousvidealladin.com

 

 

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