Pudding dolce alle mele

Il Pudding è una preparazione di tradizione anglosassone dalle origini antichissime, le ricette che si sono diffuse nel corso degli anni sono tantissime, ogni famiglia inglese ha la sua e la custodisce gelosamente.

Questa specialità può essere sia dolce che salata e la consistenza del pudding ricorda il nostro budino, in quanto la cottura avviene a bagnomaria.

Abbiamo visto come il nostro Genio Alladin sia in grado di realizzare ottimi dolci al cucchiaio, vediamo ora come è possibile preparare uno squisito pudding alle mele, che grazie alla bassa temperatura manterrà morbidezza e cremosità, pur diventando abbastanza sodo.

Il pudding alle mele con #Sousvide Alladin diventa un goloso dessert e prepararlo sarà davvero semplice.

Pudding per metà

Ingredienti per uno stampo da cm 11 x 21 (4 porzioni)

  • 120 g di burro a temperatura ambiente
  • 80 g di farina
  • 60 g di zucchero semolato
  • 2 mele medie
  • 2 uova medie
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 manciata di uvetta

Procedimento:

Pelare le mele ed eliminare i torsoli, con l’aiuto di una grattugia a fori grossi ridurle in scaglie.

Setacciare la farina con il cardamomo e unire anche il sale.

Montare il burro con lo zucchero semolato, finchè sarà chiaro e spumoso.

Pudding impasto

Aggiungere un uovo per volta, continuando a lavorare con le fruste, per amalgamare ed incorporarle perfettamente.

Unire le mele e mescolare con delicatezza, poi aggiungere anche la farina.

Pudding mele

Foderare lo stampo con carta forno, spargere lo zucchero di canna e l’uvetta sul fondo, trasferirvi il composto di mele e livellare.

Pudding crudo

Mettere il pudding dentro la vasca del #sousvide Alladin, versare acqua quanto basta a ricoprire il bordo dello stampo per 1/3, mettere il coperchio e far aderire la guarnizione, quindi infornare nel forno preriscaldato a 150°.

Far cuocere per 30 minuti, sfornare la vasca e sollevare la valvola per far sfiatare.

Pudding cotto

Togliere il coperchio e tirar fuori lo stampo con il pudding, far freddare bene, quindi sformare su un piatto e servire.

Pudding x FB

Per informazioni scrivere a: info@sousvidealladin.com

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