Costine di maiale con verza

 Anche le costine di maiale danno un ottimo risultato con la cottura sottovuoto. In effetti la carne è l’alimento che forse più di tutti è adatto a questo tipo di preparazione, quindi anche le nostre squisite costine saranno morbide e succose. Le accompagneremo con la verza, che è tra le varietà di cavolo più saporite e resiste a cotture prolungate. […]

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Come si usa #sousvideAlladin

Come si utilizza il sistema di cottura #sousvideAlladin? Niente di più semplice: si usa in forno come una normale teglia. Si accende il forno, in funzione “ventilato”, alla temperatura desiderata. Si inseriscono gli alimenti seguendo le ricette che trovate nel RICETTARIO (basta cliccare QUI ), avendo cura di inserirli nella teglia a freddo, ben lavati e privi di impurità. In alcuni […]

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Chi è Alladin, il genio della cucina?

Alladin è il genio che realizzerà il vostro desiderio di una cucina sana, gustosa, facile ed economica. Alladin è un rivoluzionario sistema di cottura sotto vuoto, composto da una vasca con coperchio delle dimensioni adatte ai comuni forni da cucina e una pompa aspirante che crea il sottovuoto nella vasca. La cottura sottovuoto permette la perfetta conservazione delle caratteristiche organolettiche degli alimenti […]

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La cottura sotto vuoto

Cosa vuol dire cuocere sotto vuoto? Creare il sotto vuoto vuol dire eliminare quasi completamente l’ossigeno presente in un contenitore, sacchetto, teglia, o scatola che sia. Come ben sapete, in alta quota, l’ossigeno è sempre più rarefatto e la pressione atmosferica diminuisce proporzionalmente. Quando si aspira l’ossigeno da un contenitore, la pressione diminuisce di conseguenza, riproducendo le condizioni di alta quota. L’acqua […]

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