Mele , mandorle e confettura di marroni

Le mele cotte sono spesse considerate come un dessert dietetico, poco invitante e lungo da preparare.

La cottura tradizionale, infatti, prevede la bollitura, che fa perdere alle mele gran parte del sapore e il risultato è un frutto acquoso e non molto gustoso.

Oppure il passaggio in forno, lungo e dispendioso, dove la mela, al contrario, perde i liquidi e diventa asciutta.

Con il #sousvide Alladin, Genio della cucina, possiamo preparare un dessert goloso con delle semplici mele mature e succose, che a basse temperature manterranno la loro consistenza soda, pur diventando abbastanza morbide da poter essere gustate al cucchiaio.

La farcitura a base di crema di marroni, mandorle tostate e cannella, contribuiranno a dare profumo e gusto.

Con #SousvideAlladin preparare un dolce poco impegnativo, invitante e a costi contenuti, è davvero facile.

Mele due

Ingredienti per 4 persone

2 grosse mele mature e a pasta soda, non trattate

50 g di mandorle pelate

50 g di crema di marroni (2 cucchiaini circa per metà mela)

2 cucchiai di rum

1 pizzico di cannella

Procedimento

Tagliare le mandorle in 4 pezzi, a listarelle, e farle tostare velocemente in un padellino dal fondo spesso, oppure in forno. Tenere da parte e far freddare bene.

Lavare con cura le mele e asciugarle. Dividerle a metà ed eliminare i torsoli. Scavare l’interno con un cucchiaino, prelevando parte della polpa, mantenendo uno spessore di circa 1 /1,5 cm.

Tritare la polpa estratta e trasferirla in una terrina. Aggiungere la crema di marroni, il rum, la cannella, le mandorle tostate e mescolare per rendere il composto omogeneo.

Mele ingredienti

Posare un foglio di carta forno sul fondo del #sousvide Alladin e disporvi le mele, posizionandole in modo che non si spostino durante la cottura.

Farcire le mele con il composto di mandorle e crema di castagne, distribuendolo in modo uniforme.

Mele crude

Applicare il coperchio della Vacuum Box e creare il sottovuoto con l’apposito macchinario.

verza 4

Nel frattempo si sarà scaldato il forno a 150°. Inserire la vasca con le mele e far cuocere per 20 minuti. Se si desidera la polpa molto morbida, prolungare la cottura di 10 minuti, in caso contrario la mela sarà cotta, ma soda.

Sfornare il #sousvide Alladin e sollevare la valvolina, togliere il coperchio e far gratinare la superficie delle mele per qualche minuto, con grill acceso. Quest’ultimo passaggio è facoltativo.

Mettere le mele nei piattini, o su un piatto da portata, e cospargerle con il succo rimasto sul fondo.

Servire le mele alle mandorle e crema di marroni ancora calde, o appena si freddano.

Il Genio della Cucina prepara dolci sani, ma sfiziosi.

Per informazioni scrivere a: info@sousvidealladin.com

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