Fagiolini con cipolla e menta

I fagiolini, con il loro bel verde brillante, riempiono di colore e gusto i piatti primaverili ed estivi.

Purtroppo, però, i fagiolini in cottura tendono a perdere il loro bel tono acceso e, peggio ancora, anche gran parte delle loro benefiche proprietà nutrizionali.

Giunti in Europa con la scoperta dell’America, queste leguminose non sono altro che i baccelli dei fagioli raccolti prima della completa maturazione, e si consumano interi.

Contengono vitamine, calcio, ferro, magnesio, potassio, fibre e regalano solo 30 calorie ogni 100 grammi.

Hanno proprietà diuretiche, aiutano a sviluppare le difese immunitarie e combattono i radicali liberi.

Dunque, perché sprecare tutte queste preziose qualità, disperdendole con la cottura? Il nostro Genio ci corre in aiuto con il sistema #sousvideAlladin preparando un piatto semplice, con pochi ingredienti, per esaltare al massimo il sapore intatto dei nostri fagiolini.
Fagiolini per FB

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di fagiolini sottili (cornetti)
  • una cipolla bianca
  • qualche foglia di menta
  • mezzo cucchiaino di sale
  • olio di oliva

Procedimento:

Ungete con l’olio il fondo della vasca del sistema di cottura #sousvideAlladin

Lavate bene i fagiolini in acqua corrente e spuntateli da ambedue i lati.

Sistemateli nella vasca.

Aggiungete la cipolla, sbucciata e affettata finemente.

Unite anche le foglie di menta ben lavate

Cospargete con il sale
Fagiolini crudi

Fate il sottovuoto (QUI trovate un video con la spiegazione completa del sistema di cottura)

Infornate a 140° in modalità “ventilato” per 40 minuti.

I fagiolini avranno conservato intatto il colore ed il gusto, inoltre saranno rimasti sodi, senza aprirsi e disfarsi.
Fagiolini cotti

Da non sottovalutare anche il calo peso, ridotto al minimo con la cottura sottovuoto. Questo vi permetterà di guadagnare molto sulla spesa quotidiana.

Potrete gustarli come contorno ad un piatto di carne o pesce, ma anche freddi

Per informazioni sul sistema di cottura scrivete a: info@sousvidealladin.com

 

 

 

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