Crema di zucca con porri e patate cotta sottovuoto

La crema di zucca è una preparazione colorata ed invitante, molto gradita con l’arrivo dell’autunno e i primi freddi.

Arrivata in Europa, insieme alla patata ed al pomodoro, dopo la scoperta dell’America, è in realtà un ortaggio dall’uso antichissimo. Le prime tracce ritrovate risalgono al 7000 a.C.

Ricca di vitamine e sali minerali, fibre e dall’inconfondibile sapore dolciastro, la zucca viene utilizzata in preparazioni sia dolci che salate, dall’antipasto al dolce.

La crema, la vellutata e la zuppa, che si differenziano solo per la consistenza del risultato finale, sono tra i primi piatti più apprezzati dagli amanti di questo prodotto. Accompagnate da crostini o fette di pane, regalano un pasto leggero, ma gustoso e nutriente.

Il genio Alladin ha studiato il modo per preservare intatte tutte le qualità della zucca.

Ecco la sua ricetta.

Crema di zucca con porri e patate.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di zucca pulita
  • 2 patate medie
  • 4 porri freschi
  • un cucchiaio di olio di oliva
  • un cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe
  • un pizzico di curcuma in polvere, o grattugiata

Preparazione:

Accendete il forno in modalità “ventilato” e portatelo a 160°.

Tagliate la zucca a dadini.

Lavate le patate sotto acqua corrente, spazzolandole bene, poi sbucciatele e tagliate anch’esse a cubetti.

Affettate sottilmente i porri.

Amalgamate l’olio al sale, al pepe (che potete sostituire con zenzero grattugiato), e alla curcuma.

Versate il condimento sulle verdure, direttamente nella vasca del #sousvideAlladin e mescolate bene.

crema-prima

Aggiungete due cucchiai di acqua e chiudete bene il coperchio, controllando che le guarnizioni coincidano con il bordo della vasca.

Fate il sottovuoto collegando l’apposito compressore ed infornate per 40 minuti.

Se il vostro forno non ha la modalità “ventilato”, prolungate la cottura di altri 10 minuti.

Aprite con cautela il coperchio del #sousvideAlladin e tritate il contenuto nel frullatore, con un mixer ad immersione oppure con il passaverdure, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

crema-dopo

Servite con fette di pane integrale abbrustolito.

Per informazioni sul sistema di cottura scrivete a: info@sousvidealladin.com

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