Costine di maiale con verza

 Anche le costine di maiale danno un ottimo risultato con la cottura sottovuoto.

In effetti la carne è l’alimento che forse più di tutti è adatto a questo tipo di preparazione, quindi anche le nostre squisite costine saranno morbide e succose.

Le accompagneremo con la verza, che è tra le varietà di cavolo più saporite e resiste a cotture prolungate.

Le molteplici qualità della verza sono ben note: antiinfiammatorio, disintossicante, antitumorale, ricco di ferro, calcio e magnesio, che spesso, tuttavia, si disperdono, almeno in parte, con la cottura.

Lo svantaggio della verza, come di tutte le varietà di brassicacee, è lo sgradevole odore che si sprigiona nei primi dieci minuti di cottura, dovuto ai composti di zolfo contenuti nel vegetale.

Per non perdere tutti gli ottimi benefici ed evitare gli spiacevoli effetti collaterali, ci viene in aiuto il nostro amico #sousvideAlladin.

Vediamo come fare.

Costine di maiale con verza

(In fondo al post, la versione stampabile della ricetta)

verza 6

Ingredienti per 4 persone:

  • una verza da circa un kg
  • otto costine di maiale da 150 g circa
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe nero
  • un cucchiaio di aceto bianco, o balsamico per un gusto più aromatico

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne della verza, riducetela in striscioline sottili e lavatela bene.

verza

 

Mettete la verza nella teglia e versatevi mezzo bicchiere di acqua salata.

verza 1

 

Posizionate la griglia fornita insieme all’apparecchio, che terrà schiacciata la verza

verza 2

 

 

Disponete le costine sulla griglia ed irroratele con olio, aceto, sale e pepe

verza 3

 

Chiudete il coperchio, collegate il connettore e fate il sottovuoto, premendo il pulsante verde

verza 4

 

Cuocete in forno ventilato a 160° per un’ora e dieci minuti. Il risultato sarà la verza perfettamente cotta e la carne morbida e saporita:

 

costine

Nessun odore, nessun rischio di bruciare o far attaccare gli alimenti. Cosa volere di più?

PER INFO: info@sousvidealladin.com

Costine di maiale con verza
Serves 4
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Cook Time
1 hr 10 min
Cook Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. una verza da circa un kg
  2. otto costine di maiale da 150 g circa
  3. un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  4. un cucchiaino di sale
  5. un pizzico di pepe nero
  6. un cucchiaio di aceto bianco, o balsamico per un gusto più aromatico
Instructions
  1. Eliminate le foglie esterne della verza, riducetela in striscioline sottili e lavatela bene.
  2. Mettete la verza nella teglia e versatevi mezzo bicchiere di acqua salata.
  3. Posizionate la griglia fornita insieme all'apparecchio, che terrà schiacciata la verza
  4. Disponete le costine sulla griglia ed irroratele con olio, aceto, sale e pepe
  5. Chiudete il coperchio, collegate il connettore e fate il sottovuoto, premendo il pulsante verde
  6. Cuocete in forno ventilato a 160° per un'ora e dieci minuti. Il risultato sarà la verza perfettamente cotta e la carne morbida e saporita
#sousvideAlladin http://sousvidealladin.com/

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