Cavolfiore all’aceto balsamico

Il cavolfiore, lessato e condito, non è certamente un piatto difficile da preparare.

Purtroppo il cavolfiore, come le altre brassicacee, è ricco di composti di zolfo, che vengono liberati nei primi dieci minuti di cottura, causando l’inevitabile sgradevole odore.

Per evitare questo problema, e mantenere tuttavia intatte le benefiche qualità del cavolfiore, possiamo ricorrere al nostro genio della cucina, il #sousvideAlladin.

Con la cottura sottovuoto, non disperderemo calcio, fosforo, rame, iodio, selenio, magnesio, vitamina B1 e vitamina C ed eviteremo le conseguenze olfattive.

Spesso viene consigliata la cottura in pentola a pressione, ma è necessario ricordare che nel momento in cui si apre la valvola e si fa uscire il vapore, l’odore si disperderà nell’aria. Inoltre, sali minerale e vitamine saranno in parte disciolti nell’acqua di cottura, che verrà eliminata.

Con #sousvideAlladin basta pochissima acqua e, non essendoci aria all’interno della vasca, non fuoriusciranno olezzi di alcun tipo.

Cavolfiore cotto (3)

Ingredienti:

  • un cavolfiore da 1 kg circa
  • mezzo cucchiaino di sale rosa
  • un pizzico di pepe nero
  • due cucchiai di olio
  • un cucchiaino di aceto balsamico
  • un bicchiere di acqua
  • poco prezzemolo tritato

Procedimento:

Lavate accuratamente il cavolfiore e separate le infiorescenze in pezzi di misura più o meno uguale.

Emulsionate olio, aceto, sale e pepe e condite il cavolfiore, mescolando bene.

Posizionate i pezzi nella vasca, versate il bicchiere di acqua e l’eventuale condimento rimasto.

Cavolfiore (2)

Chiudete bene il coperchio della vasca, collegate il connettore alla valvola e premete il pulsante verde.

verza 4

Quando l’indicatore sarà oltre la seconda metà della zona rossa, rimuovete il connettore con un movimento deciso ed infornate a 160°, in modalità ventilato, per 10 minuti.

5

Il cavolfiore è pronto, senza odori e con le sue qualità intatte.

E’ squisito da consumare così, come contorno, ma anche per condire un piatto di pasta.

Cavolfiore (1)

PER INFO: info@sousvidealladin.com

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