Pescespada con fagiolini al pomodoro

Il pescespada è un pesce osseo marino molto diffuso nel Mediterraneo meridionale. Particolare e tradizionale è la pesca al pescespada che avviene nello stretto tra Reggio Calabria e Messina. Si effettua con uno speciale arpione, a bordo di barche denominate feluche, che sono dotate di una lunga passerella sulla quale staziona il pescatore, che riesce così a trovarsi sopra il pesce […]

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Sgombro al cartoccio con pomodorini

Lo sgombro è un gustoso pesce azzurro ricco di  acidi grassi polinsaturi, utili contro le malattie cardiovascolari, è una valida fonte di proteine, è versatile  e anche poco costoso. Più consistente e carnoso di sardine e alici, lo sgombro si presta a molte ricette e  può essere preparato intero e spinato con facilità dopo la cottura. Con il #SousvideAlladin, Genio […]

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Merluzzo alle olive e capperi

Il merluzzo, nelle sue molteplici varietà, è tra gli alimenti maggiormente presenti sulle nostre tavole. Le sue carni bianche, ricche di fosforo e potassio, sono molto magre per cui il merluzzo è indicato anche nelle diete ipocaloriche. Dal suo fegato si ricava un olio ricchissimo di vitamine A e D, che veniva un tempo molto utilizzato nei casi di denutrizione e avitaminosi. […]

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Salmone alle erbe con patate

Preparare il salmone alle erbe nel #sousvideAlladin, credete, è una grande soddisfazione. Il salmone, con le sue rosate carni morbide e gustose, è senza dubbio tra i pesci più saporiti. Questo pesce osseo, così particolare da vivere sia in acque dolci che in acque salate, è annoverato tra i cibi dietetici perché ha un discreto contenuto di grassi ed è per questo […]

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Polpo con patate sottovuoto

Il polpo è tra gli alimenti che danno maggiori soddisfazioni con la cottura sottovuoto. E’ un mollusco cefalopode molto diffuso nei nostri mari, dove il polpo vive in fondali bassi, per cui è molto facile scovarlo e portarlo sulle nostre tavole, dove è sempre apprezzatissimo. E’ necessario, tuttavia, prestare molta attenzione nella preparazione: sbagliare i tempi e le modalità di cottura […]

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