Cavoletti di Bruxelles in spiedino

I cavoletti di Bruxelles, ancora poco utilizzati nelle nostre cucine, sono pieni di ottime qualità. Piccoli, tondi e verdi, sono i realtà dei germogli, ma i cavoletti contengono già tutte le benefiche caratteristiche delle varietà di Brassicacee più grandi e conosciute, come verza, cavolfiori, cavolo viola o broccoli, per citarne alcuni. Tradizionalmente lessati e conditi come insalata, fanno da squisito […]

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Cavolfiore all’aceto balsamico

Il cavolfiore, lessato e condito, non è certamente un piatto difficile da preparare. Purtroppo il cavolfiore, come le altre brassicacee, è ricco di composti di zolfo, che vengono liberati nei primi dieci minuti di cottura, causando l’inevitabile sgradevole odore. Per evitare questo problema, e mantenere tuttavia intatte le benefiche qualità del cavolfiore, possiamo ricorrere al nostro genio della cucina, il […]

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Lenticchie in zuppa al peperoncino

Preparare un squisita zuppa di lenticchie non è mai stato così semplice. Se utilizzate le lenticchie a buccia sottile, come quelle di Castelluccio o di Mormanno, non avrete necessità di ammollarle precedentemente. Con il sistema di cottura #sousvideAlladin basterà sistemarle nella vasca in forno ed aspettare il tempo necessario. Niente controlli, niente rabbocchi, niente rimescolamenti, ma, soprattutto, nessuna dispersione degli elementi […]

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