Fagiolini con cipolla e menta

I fagiolini, con il loro bel verde brillante, riempiono di colore e gusto i piatti primaverili ed estivi. Purtroppo, però, i fagiolini in cottura tendono a perdere il loro bel tono acceso e, peggio ancora, anche gran parte delle loro benefiche proprietà nutrizionali. Giunti in Europa con la scoperta dell’America, queste leguminose non sono altro che i baccelli dei fagioli […]

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Peperoni ripieni di bulgur

I peperoni ripieni sono una pietanza nutriente e gustosa, molto versatili perché possono essere proposti come piatto unico, contorno o secondo piatto, in base agli ingredienti utilizzati: cereali, carne, pesce. Inoltre, le verdure ripiene come i peperoni, i pomodori, le melanzane, o le zucchine possono essere servite appena fatte, oppure fredde, infatti si possono preparare in anticipo, per praticità, o […]

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Zuppa di farro e cime di rapa

La zuppa di farro e cime di rapa è un primo piatto rustico e nutriente, adatto ai mesi invernali. La cottura tradizionale richiede tempo, soprattutto del farro. E l’odore delle cime di rapa che pervade al casa, tipico dei cavoli, non è sempre piacevole. Avendo tempi di lavorazione differenti, necessitano di cotture separate. Il farro va poi ben scolato e sgranato, […]

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Peperonata piccante in forno

La peperonata: un piatto allegro, colorato e gustoso. Tuttavia, preparare una buona peperonata richiede tempo ed attenzione. Prima ci vuole un soffritto leggero di cipolla, che deve solo imbiondire. C’è chi ama aggiungere anche uno spicchio d’aglio, che va successivamente schiacciato e poi tolto. Per un tocco di piccante si aggiunge il peperoncino, ma dopo il resto, altrimenti potrebbe bruciarsi. […]

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Minestra mischiata di cicoria

La minestra mischiata di cicoria è un’appetitosa versione della minestra “maritata”. Si chiama minestra mischiata, o maritata, perché si ottiene cuocendo diversi ingredienti, con modalità e tempistiche differenti, per poi amalgamarli all’ultimo momento, ottenendo così squisiti piatti ricchi di sapori e consistenze. E’ un piatto “povero” della tradizione mediterranea, che partiva dalla lunga e lenta cottura dei fagioli, che si […]

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