Zucchine farcite con tofu e capperi cotte sottovuoto

Le zucchine farcite con tofu sono sicuramente apprezzate da chi segue il regime alimentare vegetariano o vegano. Sono anche molto gradite da chi è intollerante al lattosio perché in questa ricetta il formaggio, che serve ad ammorbidire ed amalgamare il ripieno in cottura, è stato sostituito dal tofu. Il tofu è un alimento altamente proteico e con pochi carboidrati che […]

» Read more

Confettura di fichi allo zenzero con cottura sottovuoto

La confettura, a differenza della composta, è una riduzione di frutta e zucchero di consistenza densa, frullata grossolanamente e che conserva quindi pezzetti del frutto utilizzato. Se si vuole conservarla per lunghi periodi è sufficiente utilizzare una percentuale di zucchero almeno del 50% sul peso della frutta pulita. Preparare una confettura è una procedura relativamente semplice, ma lunga ed impegnativa: è […]

» Read more

Melanzane rosse di Rotonda ripiene e amaranto

Le melanzane rosse di Rotonda, in provincia di Potenza, sono un prodotto DOP, ossia di origine protetta. Tondeggianti e di colore rosso acceso, somigliano al pomodoro, tanto da venire scambiate per quest’ultimo. Il sapore ha un retrogusto lievemente piccante ed è più amarognolo rispetto alle più comuni melanzane viola o nere. La zona in cui cresce, nella provincia di Potenza, […]

» Read more

Composta di fragole e nespole

Tempo di fragole e nespole succose, voglia di golosità e poco tempo a disposizione? Oggi il Genio Alladin ci mostra come preparare una squisita composta di frutta matura e biologica, come fragole e nespole, con pochi passaggi e senza passare ore a girare il composto sul fornello. Inoltre, con il sistema delle basse temperature, la frutta manterrà il suo colore […]

» Read more

Mele , mandorle e confettura di marroni

Le mele cotte sono spesse considerate come un dessert dietetico, poco invitante e lungo da preparare. La cottura tradizionale, infatti, prevede la bollitura, che fa perdere alle mele gran parte del sapore e il risultato è un frutto acquoso e non molto gustoso. Oppure il passaggio in forno, lungo e dispendioso, dove la mela, al contrario, perde i liquidi e […]

» Read more
1 2 3 4