Quinoa bicolore ai quattro cavolfiori cotta sottovuoto

La quinoa è una pianta erbacea che cresce spontaneamente sulle Ande. Un tempo poco diffusa in Italia per la difficoltà di coltivazione dovuta all’ambientazione climatica, era fondamentale nell’alimentazione quotidiana degli Aztechi e degli Incas. Spesso erroneamente creduta un cereale, appartiene in realtà alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole e, come loro, è ricchissima di benefiche sostanze nutritive. Con l’evoluzione […]

» Read more

Sugo veloce alla marinara

Un sugo veloce, da preparare all’ultimo momento, mentre cuoce la pasta. Si va sempre di corsa, presi da mille impegni e spesso si prepara un sugo o una cosa qualunque al volo, senza nemmeno soffermarsi su ciò che si sta gustando. E’ un grosso errore, perché il momento del pasto andrebbe vissuto ed assaporato con calma, godendone ogni istante. Purtroppo, non sempre […]

» Read more

Insalata tiepida di miglio e sogliola

Un’insalata tiepida può risolvere facilmente un pranzo, contenendo tutti gli elementi nutritivi necessari al fabbisogno. Oggi vediamo come il nostro Genio Alladin può preparare una insalata tiepida a base di verdure, sogliola e miglio, cereale che negli ultimi anni è stato rivalutato per le sue molte virtù e reinserito nella nostra alimentazione. Il miglio è ricco di acido salicilico, fondamentale […]

» Read more

Zuppa di farro e cime di rapa

La zuppa di farro e cime di rapa è un primo piatto rustico e nutriente, adatto ai mesi invernali. La cottura tradizionale richiede tempo, soprattutto del farro. E l’odore delle cime di rapa che pervade al casa, tipico dei cavoli, non è sempre piacevole. Avendo tempi di lavorazione differenti, necessitano di cotture separate. Il farro va poi ben scolato e sgranato, […]

» Read more

Minestra mischiata di cicoria

La minestra mischiata di cicoria è un’appetitosa versione della minestra “maritata”. Si chiama minestra mischiata, o maritata, perché si ottiene cuocendo diversi ingredienti, con modalità e tempistiche differenti, per poi amalgamarli all’ultimo momento, ottenendo così squisiti piatti ricchi di sapori e consistenze. E’ un piatto “povero” della tradizione mediterranea, che partiva dalla lunga e lenta cottura dei fagioli, che si […]

» Read more
1 2