Bocconcini di pollo al bacon

I bocconcini di pollo, preparati con il nostro sistema di cottura, si sciolgono in bocca. Si sa che le carni bianche, se non sono cotte nella maniera giusta, tendono a diventare asciutte e stoppose, mentre questi bocconcini vi stupiranno per la loro morbidezza. Con #sousvideAlladin i succhi contenuti negli alimenti non evaporano, nemmeno con cotture prolungate e questo permette di […]

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Calamari ripieni di patate e tonno

 I calamari ed i molluschi in generale, non sono così semplici da cucinare. Una cottura errata può rendere i calamari duri e stopposi, oppure sfatti, gelatinosi ed insapori. Se cotti troppo a lungo, perdono la loro componente umida, che è quella che li mantiene morbidi. Può essere sostituita, in alcuni casi, da condimenti e brodi nei quali vengono immersi, ma si disperde in […]

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Lenticchie in zuppa al peperoncino

Preparare un squisita zuppa di lenticchie non è mai stato così semplice. Se utilizzate le lenticchie a buccia sottile, come quelle di Castelluccio o di Mormanno, non avrete necessità di ammollarle precedentemente. Con il sistema di cottura #sousvideAlladin basterà sistemarle nella vasca in forno ed aspettare il tempo necessario. Niente controlli, niente rabbocchi, niente rimescolamenti, ma, soprattutto, nessuna dispersione degli elementi […]

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Baccala’ con patate

Il baccalà con le patate è un piatto molto gustoso ed apprezzato, ma a volte trascurato per via dello sgradevole odore che impregna l’ambiente durante la cottura. Con il sistema #sousvideAlladin si può cuocere non solo il baccala’, ma qualunque tipo di pesce, senza alcun odore. Il sottovuoto, infatti, ne impedisce la fuoriuscita. Con Alladin, il nostro amico genio della cucina, […]

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Costine di maiale con verza

 Anche le costine di maiale danno un ottimo risultato con la cottura sottovuoto. In effetti la carne è l’alimento che forse più di tutti è adatto a questo tipo di preparazione, quindi anche le nostre squisite costine saranno morbide e succose. Le accompagneremo con la verza, che è tra le varietà di cavolo più saporite e resiste a cotture prolungate. […]

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