Confettura di fichi allo zenzero con cottura sottovuoto

La confettura, a differenza della composta, è una riduzione di frutta e zucchero di consistenza densa, frullata grossolanamente e che conserva quindi pezzetti del frutto utilizzato. Se si vuole conservarla per lunghi periodi è sufficiente utilizzare una percentuale di zucchero almeno del 50% sul peso della frutta pulita. Preparare una confettura è una procedura relativamente semplice, ma lunga ed impegnativa: è […]

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Composta di fragole e nespole

Tempo di fragole e nespole succose, voglia di golosità e poco tempo a disposizione? Oggi il Genio Alladin ci mostra come preparare una squisita composta di frutta matura e biologica, come fragole e nespole, con pochi passaggi e senza passare ore a girare il composto sul fornello. Inoltre, con il sistema delle basse temperature, la frutta manterrà il suo colore […]

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Mele , mandorle e confettura di marroni

Le mele cotte sono spesse considerate come un dessert dietetico, poco invitante e lungo da preparare. La cottura tradizionale, infatti, prevede la bollitura, che fa perdere alle mele gran parte del sapore e il risultato è un frutto acquoso e non molto gustoso. Oppure il passaggio in forno, lungo e dispendioso, dove la mela, al contrario, perde i liquidi e […]

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Pudding dolce alle mele

Il Pudding è una preparazione di tradizione anglosassone dalle origini antichissime, le ricette che si sono diffuse nel corso degli anni sono tantissime, ogni famiglia inglese ha la sua e la custodisce gelosamente. Questa specialità può essere sia dolce che salata e la consistenza del pudding ricorda il nostro budino, in quanto la cottura avviene a bagnomaria. Abbiamo visto come […]

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Panna cotta all’amaretto

La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origini piemontesi, ormai conosciuto in tutto il nostro Paese. La ricetta originale prevede che la panna cotta si prepari con panna, latte, albumi per rendere il dolce sodo, vaniglia per aromatizzare. Si può preparare anche in altre varianti, aggiungendo frutta di stagione, essicata, o liquori. Bisogna però tenere presente che la […]

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