Broccoli di rapa e salsiccia

Broccoli di rapa con salsiccia: un piatto tradizionale del Sud Italia.

I broccoli, chiamati “friarielli” in alcune zone, “vruoccoli” in altre, sono ricchi di qualità benefiche.

Come tutte le Brassicacee, famiglia alla quale appartengono varietà come la verza, i cavoletti di bruxelles, il cavolfiore, contengono vitamine e sali minerali, ma, soprattutto sono efficaci antiossidanti e addirittura antitumorali.

Per non disperdere in acqua e vapore tutti questi vantaggi, mantenendo intatto il gustoso sapore leggermente amarognolo che li contraddistingue, possiamo ricorrere ancora una volta al nostro amico genio della cucina, il #sousvideAlladin.

Queste gustosissime verdure, presenti negli orti durante il periodo invernale, si cucinano spesso accompagnati da salsiccia di maiale che viene precedentemente rosolata nell’olio insaporito da aglio e peperoncino.

I broccoli, lavati e selezionati, si aggiungono successivamente e si fanno stufare in tegame con una cottura lenta e sorvegliata.

Per ottenere una preparazione meno impegnativa e, soprattutto, più leggera, senza dispersione di sapori e di sostanze benefiche, utilizziamo #sousvideAlladin.

 

Salsiccia e broccoli di rapa (4)

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg. di broccoli di rapa
  • 4 salsicce di maiale
  • un peperoncino
  • uno spicchio di aglio
  • 60 ml di olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaino di sale
  • un bicchiere di acqua

Preparazione:

Pulite e lavate bene i broccoli di rapa, selezionando le cime e le foglie più tenere e scartando il resto.

Versate nella teglia del #sousvideAlladin l’olio, con l’aglio scamiciato ed il peperoncino.

Unite le salsicce tagliate in pezzi.

Aggiungete i broccoli, il sale e l’acqua.

Salsiccia e broccoli di rapa criudi

Rimescolate il tutto, fate il sottovuoto ed infornate a 150° per 50 minuti.

4

Il risultato vi sbalordirà. Niente calo peso, niente dispersione di sostanze nutritive, ed un gusto ancora più intenso del solito. E una cottura sana e leggera, senza frittura.

Broccoli e salsiccia cotti

Prima di servire il piatto, togliete l’aglio ed il peperoncino.

Se preferite una preparazione meno piccante, sostituite il peperoncino con una spolverata di pepe nero.

 

Salsiccia e broccoli di rapa foto

PER INFO: info@sousvidealladin.com

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *