Bocconcini di pollo al bacon

I bocconcini di pollo, preparati con il nostro sistema di cottura, si sciolgono in bocca.

Si sa che le carni bianche, se non sono cotte nella maniera giusta, tendono a diventare asciutte e stoppose, mentre questi bocconcini vi stupiranno per la loro morbidezza.

Con #sousvideAlladin i succhi contenuti negli alimenti non evaporano, nemmeno con cotture prolungate e questo permette di mantenere intatte le caratteristiche iniziali.

Questa preparazione è molto semplice e veloce. Potrete servire i bocconcini in un buffet, come appetizer, oppure come secondo piatto, accompagnati da una fresca insalata di verdure.

Con il fondo di cottura otterrete anche una squisita salsina di accompagnamento.

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Ingredienti per 4 persone:

  • un petto di pollo da 500/600 g
  • 200 g di bacon a fette (o pancetta tesa, se preferite)
  • aromi misti tritati (sale, pepe rosso e nero, rosmarino, timo, erba cipollina, maggiorana)
  • olio extra vergine di oliva
  • 100 g di caciocavallo silano DOP (o altro formaggio a pasta dura)
  • mezzo bicchierino di vino bianco secco
  • mezzo cucchiaino di farina

Preparazione:

Portate il forno a 150° in modalità “ventilato”. Se avete solo il forno statico, aumentate la temperatura di 10° ed il tempo di cottura di 5 minuti.

Ricavate dal petto di pollo delle fette sottili e tagliatele in strisce larghe circa 5 cm.

Cospargetele con il trito di erbe.

Tagliate il formaggio in dadini da 1 cm e posizionate un dadino su ogni striscia di pollo

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Arrotolate e ponete per lungo sulle fettine di bacon, facendo in modo che la fettina di bacon vada a chiudere la aperture laterali del bocconcino (questo eviterà che il formaggio, sciogliendosi, fuoriesca durante la cottura).

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Non è necessario fermare i bocconcini con stuzzicadenti, in quanto non subiranno movimenti in cottura.

Sistemate i bocconcini nella vasca leggermente unta di olio e spruzzateli con poco vino.

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Chiudete, fate il sottovuoto ed infornate per 20 minuti.

Questo è ciò che vedrete aprendo il coperchio.

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Togliete velocemente i bocconcini e setacciate la farina nel fondo di cottura. Mescolate bene per evitare grumi e servite.

PER INFO: info@sousvidealladin.com

 

 

 

 

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